min |
focaccia de peras, nueces y queso azul
por
Eileen Schmidt
INGREDIENTES
- PARA EL FERMENTO:
- 25g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de harina 000
- 100cc de agua tibia
- PARA LA MASA:
- 500g de harina 000
- 10g de sal
- 50cc de aceite de oliva
- 250cc de agua tibia
- PARA LA SUPERFICIE:
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- 100g de queso azul
- 1 cebolla morada
- 100g de nueces
- 1 pera
PROCEDIMIENTO
- Colocar en un recipiente la levadura fresca, el azúcar, la harina y el agua tibia. Mezclar y dejar fermentar en un lugar tibio.
- Colocar en el bowl la harina, la sal, el aceite de oliva, la levadura fermentada y el agua tibia y amasar con el gancho amasador a velocidad baja por 10 minutos.
- Dejar leudar bien tapada el lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar la masa en una placa aceitada
- Formar pocitos en la masa utilizando la yema de los dedos.
- Regar con más aceite de oliva, espolvorear con sal gruesa y esparcir el queso azul desgranado, la cebolla morada cortada en plumas finas, las nueces troceadas a mano y la pera fresca cortada en rodajas finas.
- Dejar leudar nuevamente unos 15 minutos y llevar a horno moderado a fuerte por 20 minutos.