peras al malbec con pan de especias y nuez

PROCEDIMIENTO

1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
2. Agregar los huevos, de uno por vez, batiendo suavemente hasta integrar.
3. Tamizar la harina 0000 con el polvo para hornear y las especias.
4. Agregar los secos al batido con movimientos envolventes.
5. Adicionar las nueces picadas a mano y pasadas apenas por harina.
6. Poner la masa en una budinera de 26 cm cubierta con papel manteca, enmantecado, enharinado y enfriado (llevar los moldes previamente a la heladera ayuda a que no se pegue la preparación)
7. Hornear a 170°C por 30 a 40 minutos.
8. Retirar del horno, esperar a que esté tibio y desmoldar en rejilla.

Para las peras:

9. Pelar las peras, pero dejar los cabitos.
10. Llevar al fuego el vino malbec con el azúcar, los clavos de olor y la ramita de canela. Al hervor, agregar las peras y bajar el fuego. Se tienen que ir cocinando despacio para que se impregnen bien. Es necesario ir rotando las peras para que tomen color parejo.
11. Hervir suavemente hasta que estén tiernas y dejar enfriar en el mismo líquido.
12. Servir con una rodaja de pan de especias y nuez y un copito de queso mascarpone.