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cheesecake de chocolate
por
Eileen Schmidt
INGREDIENTES
- PARA LA BASE:
- 200g de galletitas de chocolate
- 120g de manteca
- PARA EL CHEESECAKE:
- 300g de cobertura de chocolate semiamargo
- 200g de crema de leche
- 600g de queso crema
- 3 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 150g de azúcar
- 25g de almidón de maíz
PROCEDIMIENTO
- Procesar las galletitas de chocolate y agregar la manteca derretida. Mezclar bien y tapizar el fondo y los bordes de una cintura o molde desmontable de 24 cm de diámetro. Llevar a la heladera.
- Para el cheesecake, derretir el chocolate a baño María. Batir a velocidad baja la crema de leche, el queso crema, una cucharada de esencia de vainilla y los huevos. Agregar el azúcar mezclado con el almidón de maíz. Por último, agregar el chocolate derretido.
- Volcar la preparación en el molde sobre la base de galletitas y llevar al horno a 150°C durante 1 hora. Apagar el horno y dejar que el cheesecake tome temperatura ambiente dentro del horno (se tiene que enfriar muy lentamente, así toma textura bien cremosa y no se hacen rajaduras en la superficie).
- Luego llevar a la heladera hasta enfriar. Acompañar con cascaritas de pomelo rosado confitadas.